レッドドラゴンフルーツのパンケーキ

【作り方】

①レッドドラゴンフルーツを洗い、皮を取り除き、分量の2/3をミキサーにかけて果汁を作ります。
　残りの果肉は飾り付け用に1cm程度に角切りにします。

②ボウルに牛乳、卵、①の果汁を入れてよく混ぜます。

③ホットケーキミックスを②のボウルに加え、軽く混ぜます。
　※混ぜすぎると膨らみが悪くなるので気をつけてください。

④フライパンを火にかけ、熱くなったら
　一度濡れたタオルの上にフライパンを置き、少し冷まします。

⑤フライパンを弱火にし、バタ－５g（食用油小さじ１でも可）を溶かします。
　③の生地の1/3程度を流し入れます。

⑥パンケーキの表面に小さな穴が出たら、パンケーキを裏返します。
　弱火で約２分焼き、火が通ったらお皿に盛り付けます。
　④～⑥の手順で残りの生地も焼きます。

⑦お皿に盛り付けたパンケーキの上に①で切った果肉を盛り付けてできあがりです。

お好みでパンケーキの上にホイップと他のフルーツを一緒に盛り付けても、華やかでおススメです♪